La Escuela de Estudios Agropecuarios Mezcalapa de la UNACH tuvo presencia en la localidad de Zacalapa, Copainalá, donde estudiantes de las licenciaturas de Ingeniero Agrónomo y Medicina Veterinaria y Zootecnia vivieron de primera mano la experiencia de la transformación de la caña de azúcar. Nuestros estudiantes presenciaron el ritual del fuego, participaron en el taller de cuchara probando la espuma calientey conocieron el proceso de elaboración artesanal de la panela. Estas actividades fortalecen su formación profesional y, al mismo tiempo, nos recuerdan la importancia de preservar y valorar las tradiciones que dan identidad a nuestras comunidades. Actividad Coordinada por la Dra. Paola Ocampo González.
